意大利卡普里斯蛋糕是有史以来最好的无麸质巧克力蛋糕!软糖,丰富,用简单的原料做起来非常容易。


传统的意大利Caprese蛋糕起源于那不勒斯附近美丽的Capri岛。

一个最好的意大利甜点,这块蛋糕具有悠久的渊源,有其创作背后的几个故事。

我最喜欢的可以追溯到的烘烤错误Caprese糕点师Carmine di Fiore。

糕点师正在为一群来卡普里与阿尔·卡彭会面的匪徒准备他的杏仁和巧克力蛋糕;可能是匆忙中,他忘了在蛋糕里加入面粉!

然而,令人惊奇的是,当蛋糕从烤箱里出来时,它不仅美味可口,而且质地独特:软内,外脆。

它是如此之好,连美国人都感到高兴,要求配方,从那时起被命名为托尔塔卡普雷塞糕点厨师。

意大利卷心菜蛋糕,无麸质巧克力蛋糕

卡普雷塞蛋糕是一个独特的甜点,在外面松脆外皮和内潮湿的心脏。

下面是一个一步一步的配方和技巧只需30分钟就能在家中轻松制作出美味的嘉普瑞巧克力杏仁蛋糕!

蛋糕的成分

要制作这种意大利流行的无麸质巧克力蛋糕配方,您只需要非常简单的配料:

  • 黑巧克力
  • 杏仁粉
  • 黄油
  • 橙皮
  • 朗姆酒(可选)

卡普瑞斯蛋糕配料:杏仁面粉,大块黑巧克力,黄油,糖,鸡蛋,橙子皮

黑巧克力

为了带出最神奇的巧克力香气用最好的黑巧克力你可以找到。

这确实有很大的不同。我要70%的黑巧克力,最好是有机的,配料很少。

记住,好的巧克力应该只含有高可可质量,可可脂和低糖含量。

杏仁粉

传统上,有没有面粉这块蛋糕和其取代有杏仁粉。

你可以在超市或网上很容易找到它,如果你有更多的时间,我也建议你自己做杏仁粉。

你所需要的就是整个去皮、焯过的杏仁和一个强力搅拌器。

为了获得更大的味道,烤他们在烤箱上覆盖着羊皮纸烤盘5分钟。然后,将它们添加到一个强大的搅拌机和热捧,直到你达到细粉状面粉。

牛油

做这个蛋糕我最喜欢用的黄油是牛奶黄油(这是在坎帕尼亚,其中卡普雷塞巧克力蛋糕来自该地区相当流行)。

或者,高质量的黄油或自制黄油是我的首选。

香气

最初的版本要求加入橙皮(最好是有机的),再加上巧克力和杏仁,简直是天作之合!

朗姆酒也加入到面糊中,但你也可以选择使用大玛尼尔酒或科尼崔酒。你也可以完全跳过无酒精的蛋糕。

逐步配方

这是最简单的无麸质的巧克力蛋糕一个万博体育平台食谱左右。

如果你想找一个简单的甜点食谱新手面包师或与孩子们一起做,这是一个。

这是一步一步配方图片,让这款卡普瑞斯巧克力蛋糕更容易制作。

食谱步骤1和2:熔体使用双重蒸锅巧克力和奶油,然后在一个大碗鞭蛋黄,糖和橙皮,并添加融化的巧克力混合物。

首先,融化巧克力。

将巧克力块和黄油放入双层蒸锅或耐热的碗组在煨水的锅里的顶部。厨师,偶尔搅拌,直到融化了,2〜3分钟。

或者,把切碎的巧克力和黄油在微波的碗;微波在30秒的时间间隔,每个之间搅拌,直到融化了。留待需要时再用。

蛋黄和蛋白分开,把蛋白放在一边。

用2/3的糖和橙子皮搅打蛋黄,直到形成泡沫状的淡色混合物。然后加入利口酒,如果使用。

你可以用胡须手工搅拌,但是如果你有的话,可以用手来搅拌,这样做会更快更简单。

步骤三和步骤四:把杏仁面粉拌入面糊,然后把蛋白打匀,加入面糊。

现在,添加在融化的巧克力和黄油成蛋液,其次是杏仁粉,并用抹刀混合均匀。

蛋糕面糊将是密集和相当紧凑,这是完全确定。

最后,剩余的糖打蛋清,直到僵硬峰形式。使用手动搅拌器使这更容易。

第五步:把所有的原料混合在一起,你就有了一个光滑的面糊

把蛋清倒入面糊中,用抹刀(或木勺)从底部向上搅拌,尽量不要把混合物弄散。

面糊就会变得富有,有光泽,光滑。

用焗油的弹簧形蛋糕烤盘喷,浇在蛋糕面糊,甚至用抹刀顶部。

烘烤在烤箱约40分钟,然后从烤箱中取出。

允许从烤盘取出蛋糕之前完全冷却。

卡普里斯蛋糕放在冷却架上,然后在上菜前撒上糖粉。

在上菜前用糖果粉撒上大量的灰尘。

我喜欢用可可粉尘它为好,但它是完全可选的。

切片它,享受它的每一点!

如何存储

一旦准备好,这款无麸质巧克力蛋糕可以在冰箱中保存3-4天。

请务必将其存放在密封的容器中,以保持其新鲜度。

最佳捕捉的小贴士

这个意大利无麸质巧克力蛋糕制作起来非常简单,但是为了确保你得到最好的效果,下面是一些有用的技巧。

意大利卡普瑞斯蛋糕(无麸质巧克力蛋糕)一片放在白色盘子里,整个蛋糕在背景中

- 鞭蛋清与一些糖,而不是由自己,就像你制作酥皮做。这一过程将在外面加上美味的酥皮状松脆的外皮。

-传统的Caprese是不是特别高的蛋糕。如果你想让蛋糕稍微大一点,加入1茶匙发酵粉。

- 如果你需要的蛋糕是100%无谷蛋白确保你使用的所有配料都是经过认证的无谷蛋白的。

- - - - - -注意烘烤的时间。对于一个大型卡普雷塞40-45分钟是一个完美的烘烤时间。

- 对于较小的卡普雷塞(使用一半的成分),大约30分钟就足够了。

- - - - - -检查蛋糕做,通过插入牙签在蛋糕中间。如果它出来的时候差不多又湿又有点脆,你的蛋糕就做好了。

- 你不应该在烤卡普雷塞,因为它最终会被过于干燥。

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意大利卡普雷塞蛋糕(无麸质的巧克力蛋糕)

意大利卡普里斯蛋糕是有史以来最好的无麸质巧克力蛋糕!软糖,丰富,用简单的原料做起来非常容易。
准备时间 10分钟
做饭的时间 40分钟
课程: 甜点
美食: 意大利
关键字: 杏仁,蛋糕,巧克力,无麸质,无麸质蛋糕,派对
份量: 8
作者: 娇小的厨manbetx全球唯一四大顶级赛事赞助商师

成分

  • 250GR70%黑巧克力切碎
  • 250GR黄油切碎
  • 6中蛋
  • 250GR
  • 一个橙子的皮
  • 1汤匙朗姆酒可选
  • 280GR杏仁粉

服务:

  • 2汤匙糖糖果
  • 1汤匙可可粉(可选)

说明

  • 烤箱预热到180C/360F,在中间的架子上放一个烤架。
  • 放入微波安全碗切碎的巧克力和黄油;微波在30秒的时间间隔,每个之间搅拌直至熔融。留待需要时再用。
  • 然后,鞭蛋黄与糖的2/3(200克),直到到达泡沫状和光混合物。
  • 蛋黄和蛋白分开,把蛋白放在一边。用2/3的糖和橙皮搅打蛋黄,直到它们的体积增加到原来的三倍,形成泡沫状的淡色混合物。如果用了,就加朗姆酒。
  • 加入融化的巧克力和黄油,加入蛋黄混合物,然后加入杏仁粉,用抹刀搅拌均匀。蛋糕糊会很浓很紧,这是完全可以的。
  • 将蛋白和剩下的1/3(50克)的糖搅拌,直到形成硬峰状。使用手动搅拌器使这更容易。
  • 把蛋白折成面糊,用抹刀从下往上搅拌,尽量不要拆开混合物。
  • 用烘烤油一个7英寸的弹簧形蛋糕盘松散碱喷雾,浇在蛋糕面糊和甚至使用刮刀的顶端。
  • 把蛋糕盘放在中间的架子上,在烤箱里烤大约40分钟,然后在蛋糕中间插一根牙签。如果出来时刚好是湿的,有点脆,你的蛋糕就做好了,否则继续烤5分钟,然后再检查。把蛋糕从烤箱里拿出来,待完全冷却后再从锅里取出。
  • 撒上大量的糖粉和可选的可可粉,即可食用。

笔记

用一些糖搅拌蛋清,不要自己搅拌,就像做蛋白酥皮一样。这一过程将添加典型的蛋白酥皮在外面。
传统的Caprese不是一个超高的蛋糕。如果你想让蛋糕稍微大一点,加入1茶匙发酵粉。
如果你需要的蛋糕是100%无麸质确保你使用的所有成分都是认证无麸质。
注意烘烤的时间。对于一个大的caprese 40-45分钟是完美的烘烤时间。
对于较小的卷心菜(使用一半的原料),大约30分钟就足够了。在蛋糕中间插一根牙签检查,如果它只是湿的,有点易碎,你的蛋糕就做好了。
你不应该过度烘烤披肩,因为它最后会变得太干。
如何储存:这种无麸质的巧克力蛋糕在冰箱里长达3-4天保持良好。请务必将其存放在密封的容器中,以保持其新鲜度。

显示的信息是通过一个在线的营养计算器提供的估计。它不应该被视为一个专业营养师的建议的替代品。

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