忘记商店里买的罐头食品吧,从头开始制作真正的自制无糖果酱是超级容易的——你只需要2种基本成分和一锅!我有没有提到它的味道绝对难以置信??


自制的奶油甜点(字面意思是牛奶酱)是拉丁美洲最受欢迎的甜点之一,而且有充分的理由!!

用非常简单、便宜的原料制成,这种甜美的酱汁有坚果褐色和浓郁的焦糖太妃糖味道,完全能吸引你。

自制小玻璃罐,内装茶匙就像焦糖酱,,自制杜蕾丝可以随便撒点你喜欢的任何东西:布朗尼,冰淇淋,饼干,松饼,奶酪蛋糕,蛋糕,派(你好,班诺菲派!))还有几乎所有你能想到的甜点。
其他令人垂涎的方法,完全摇动你自制的枯燥乏味,包括搅拌它成为一个豪华意大利热巧克力,或使用它作为苹果片的下降,为了有益健康的治疗。

但你知道,最好的办法是用勺子吃直接从罐子里*在家试穿时要小心,完全上瘾了!!

杜氏荔枝与焦糖酱的区别

你可能认为焦糖酱和荔枝酱是一回事,但事实上它们不是。虽然它们有着相似的焦糖化过程,,它们有不同的成分。和计时。

自制小玻璃罐,手拿茶匙滴水
勒彻主要由牛奶(或墨西哥版本的山羊奶)和糖制成。这两种原料慢慢地烹调,直到混合物首先变成浓缩牛奶,然后变成一种厚厚的坚果色可涂的混合物。
焦糖汁另一方面,主要需要三种成分:糖,水和奶油(但也有拉姆齐厨师版用黄油代替水制成)。

加焦糖酱,焦糖化过程较快,燃烧风险较高,所以它需要一点点更多的关注。
为了我,一路上都很乏味,即使这需要一点时间。新鲜牛奶和缓慢的过程给它这样一个豪华的味道和粘性,完全值得流口水的质地。

自制杜氏荔枝成分

制作自制的书呆子只需要一锅超碱性成分——牛奶和糖(和可选的小苏打),所以一定要明智地选择它们。

自制小玻璃罐,内有茶海绵,背景是一罐杜松子酒和一盒a2牛奶

牛奶
选择这种配方的牛奶是绝对关键的。你需要新鲜的全脂牛奶。为了让我自制的书呆着,我选择获奖品牌a2牛奶™.
如果你还没有试过,这种独特的牛奶是由天然生产的牛奶只有A2蛋白和没有A1蛋白。

从我记事起,我就是这种牛奶的忠实粉丝。不仅味道好吃,我也发现我的肚子更温和——如果你问我,那是双赢的!!


我喜欢用有机的涡轮纳多糖(或麝香糖)制作自制的杜蕾酒,这增加了更深的颜色和更丰富的香气。你当然可以用白糖代替,但是你的牛奶会更轻的颜色和味道。

小苏打
一旦牛奶加热,糖溶解,虽然不是必需的,你可以加一小撮小苏打。小苏打有助于防止结块,并鼓励美拉德反应。

加小苏打时要小心,因为混合物会短暂地剧烈起泡。

如何使自制牛奶——视频教程

一旦你有你的成分,自制的德莱希酒再简单不过了。牛奶,糖和可选的小苏打慢慢炖,直到大部分水蒸发,在美拉德反应的帮助下,酱汁达到一个感伤的纹理和丰富的金颜色。
看看我的逐步视频教程下面,在家自制的书包:

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自制小玻璃罐,内装茶匙

自制的牛奶

课程: 甜点
Cuisine: 南美
Keyword: 甜点,牛奶焦糖酱
准备时间: 分钟
Cook Time: 小时
总时间: 小时 分钟
一份: 三百 g
作者: 安德莉亚

忘记商店里买的罐头食品吧,从头开始制作真正的自制无糖果酱是超级容易的——你只需要2种基本成分和一锅!我有没有提到它的味道绝对难以置信??

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成分

  • lt 新鲜全a2牛奶
  • 二百 g 黑砂糖或turbinado糖
  • 1/2 过磷酸钙 小苏打

指令

  1. 把牛奶和糖放在一个大平底锅里,用中低火加热,略低于煨锅。

  2. 搅拌原料直到糖完全溶解,然后加入小苏打搅拌(它会起泡,然后会稳定)。

  3. 在低温下将混合物保持在煨锅以下,每10分钟搅拌2小时。

  4. 一旦混合物开始变成棕色,继续搅拌,将热量降至最低。

  5. 自制的酸橙酱在达到深焦糖色和粘稠的质地时就完成了。

  6. 如果不是完全光滑,用细网滤网过滤,或者用浸入式搅拌机快速搅拌。

  7. 在密闭容器中储存并冷藏一个月。

食谱视频

你做这张食谱了吗??

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