This is the ONLY recipe you'll ever need for authentic,又薄又脆，意大利自制披萨面团——纯素食和不含奶制品，只需5种配料！！
这是我做过的最好的自制披萨面团。It's a super easy version of the traditional Neapolitan pizza dough,and believe me is just as tasty.这些年来我尝试了无数的食谱和变种，万博体育平台这个绝对是赢家。
这个自制披萨面团是perfect to make round italian-style thin and crisp pizzaat home.
但它和加州大学的基地一样棒，breadsticks,炸披萨球，和loads of more fun 万博体育平台recipes.而且，作为额外的奖励，意大利披萨面团原汁原味素食主义者和无乳.
意大利披萨面团配料
这个传统那不勒斯比萨配方要求只有5种基本的日常食材：水，面粉，盐，yeast,和特级初榨橄榄油。
WATER
You can use any kind of plain water,但要确保温度合适。活性干酵母应始终用温水（22℃左右）进行水合。71.60 ℉),因为冷水会导致谷胱甘肽（酵母中的谷蛋白）泄漏。
面粉
使用中面粉。Opt for stone-ground organic flour whenever possible,一定要选择一种面粉，最好是W280和W320之间的面粉（通常只作为面包粉或披萨粉出售）。The strength of the flour has vital importance;强力面粉比其他类型的面粉含有更多的麸质，使面团具有弹性，使面团具有良好的结构。
OLIVE OIL
传统上，用木柴烤箱做的披萨不需要橄榄油作为面团的配料之一。但是，在家烤披萨时，它被证明是超级英雄的配料。
Adding a bit of extra-virgin olive oil into the dough helps facilitate the binding of proteins,允许形成更均匀的粘性物质。It will also result in a more fragrant pizza,类似于意大利比萨。
你可以手工做披萨面团，但如果你使用一个好的搅拌机，就容易多了（厨房里也不那么乱）。也，for the best baking results,我建议投资一块好的披萨石。你要做的就是在烤披萨前预热30分钟，并保证给予快速，在舒适的厨房里均匀烤出美味的披萨。
自制披萨面团的最佳建议
经过多年的努力自制披萨面团，我可以安全地分享一路上学到的最好的技巧。这些简单易懂的提示会帮助你得到万无一失，每次都有美味脆的自制披萨！！
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- 面粉和水。特别注意你用的面粉种类，以及水温。These two aspects are critically important to achieve a really perfect homemade pizza.
- 加入筛过的面粉.筛面粉可避免结块，使面团充分氧化。
- 应尽可能晚地加盐。It's best to mix it with a little bit of the water you'll be incorporating into the dough.
- 面团紧实有弹性时，停止揉面。，moist but not sticky.如果你轻轻地把手指伸进面团里，这个洞就会慢慢地弹回，然后面团就好了。如果你用的是搅拌机，当面团完全从碗里出来时，停止搅拌。
- 让面团静置，直到其大小至少翻倍。长时间发酵使面粉中的酶触发化学过程，将淀粉（碳水化合物）转化为单糖，谷蛋白（蛋白质）转化为简单氨基酸。这些过程使比萨饼具有很好的消化性，完成了我们胃部应该完成的部分工作。
- 不要把面团搅拌得太多。This may cause the dough to overheat and the glutinous mass to break,and at that point the dough will no longer be usable.
我在家自制披萨面团的厨房工具：
当然，you can totally go by hand when making pizza dough,然而，我忠诚的厨房辅助台搅拌机比我做得更好，而且节省了我很多的能量。两个陶瓷碗准备和休息面团，一块高质量的披萨石基本上就是你所需要的，所以没有多少洗漱真的-耶！！
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自制披萨面团
成分
- 五百 毫升 温水 （1品脱）
- 1/2 过磷酸钙 干活性酵母 （1.5 GR）
- 一 汤匙海盐
- 一 汤匙 特级初榨橄榄油
- 九百 谷丙转氨酶 强力面粉（又称面包粉） （2磅）
指令
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In a small mixing bowl,whisk together the water with active dry yeast until dissolved.将混合物倒入搅拌机，加入橄榄油，用你的面团钩连接，开始低速混合，慢慢加入筛过的面粉。
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Mix together all ingredients for about 5-6 minutes,最后加盐，直到面团变光滑，不再粘在碗的侧面。如果面团仍然太粘，再撒一点面粉，如果太干，再加点水。
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Transfer the dough onto a clean surface sprinkled with flour and work with your hands until smooth and even.
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把面团放在抹了少许油的碗里，盖上保鲜膜或湿毛巾。在温暖的地方（约24-27°C）休息2-3小时，直到面团的大小翻了一番。
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将面团转移到一个轻轻撒上面粉的表面，用面团刮刀将其分成180-200gr的小块。
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用手把每一块面团揉成一个光滑均匀的球，然后转移到一个稍微上油的托盘中，并用厨房毛巾覆盖。
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让面团球再上升3-4小时，then use within 6 hours.
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