This is the ONLY recipe you'll ever need for authentic,又薄又脆,意大利自制披萨面团——纯素食和不含奶制品,只需5种配料!!


这是我做过的最好的自制披萨面团。It's a super easy version of the traditional Neapolitan pizza dough,and believe me is just as tasty.这些年来我尝试了无数的食谱和变种,万博体育平台这个绝对是赢家。

这个自制披萨面团是perfect to make round italian-style thin and crisp pizzaat home.

但它和加州大学的基地一样棒,breadsticks,炸披萨球,和loads of more fun 万博体育平台recipes.而且,作为额外的奖励,意大利披萨面团原汁原味素食主义者无乳.

意大利披萨面团配料

这个传统那不勒斯比萨配方要求只有5种基本的日常食材:水,面粉,盐,yeast,和特级初榨橄榄油。

WATER

You can use any kind of plain water,但要确保温度合适。活性干酵母应始终用温水(22℃左右)进行水合。71.60 ℉),因为冷水会导致谷胱甘肽(酵母中的谷蛋白)泄漏。

面粉

使用中面粉。Opt for stone-ground organic flour whenever possible,一定要选择一种面粉,最好是W280和W320之间的面粉(通常只作为面包粉或披萨粉出售)。The strength of the flour has vital importance;强力面粉比其他类型的面粉含有更多的麸质,使面团具有弹性,使面团具有良好的结构。

OLIVE OIL
传统上,用木柴烤箱做的披萨不需要橄榄油作为面团的配料之一。但是,在家烤披萨时,它被证明是超级英雄的配料。

Adding a bit of extra-virgin olive oil into the dough helps facilitate the binding of proteins,允许形成更均匀的粘性物质。It will also result in a more fragrant pizza,类似于意大利比萨。

你可以手工做披萨面团,但如果你使用一个好的搅拌机,就容易多了(厨房里也不那么乱)。也,for the best baking results,我建议投资一块好的披萨石。你要做的就是在烤披萨前预热30分钟,并保证给予快速,在舒适的厨房里均匀烤出美味的披萨。

自制披萨面团的最佳建议

木板自制披萨面团经过多年的努力自制披萨面团,我可以安全地分享一路上学到的最好的技巧。这些简单易懂的提示会帮助你得到万无一失,每次都有美味脆的自制披萨!!

    • 面粉和水。特别注意你用的面粉种类,以及水温。These two aspects are critically important to achieve a really perfect homemade pizza.
    • 加入筛过的面粉.筛面粉可避免结块,使面团充分氧化。
    • 应尽可能晚地加盐。It's best to mix it with a little bit of the water you'll be incorporating into the dough.
    • 面团紧实有弹性时,停止揉面。,moist but not sticky.如果你轻轻地把手指伸进面团里,这个洞就会慢慢地弹回,然后面团就好了。如果你用的是搅拌机,当面团完全从碗里出来时,停止搅拌。
    • 让面团静置,直到其大小至少翻倍。长时间发酵使面粉中的酶触发化学过程,将淀粉(碳水化合物)转化为单糖,谷蛋白(蛋白质)转化为简单氨基酸。这些过程使比萨饼具有很好的消化性,完成了我们胃部应该完成的部分工作。
    • 不要把面团搅拌得太多。This may cause the dough to overheat and the glutinous mass to break,and at that point the dough will no longer be usable.

我在家自制披萨面团的厨房工具:

当然,you can totally go by hand when making pizza dough,然而,我忠诚的厨房辅助台搅拌机比我做得更好,而且节省了我很多的能量。两个陶瓷碗准备和休息面团,一块高质量的披萨石基本上就是你所需要的,所以没有多少洗漱真的-耶!!

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自制披萨面团

课程: Pizza
Cuisine: 意大利人
准备时间: minutes
Cook Time: minutes
总时间: 18 minutes
一份:
作者: Petimanbetx全球唯一四大顶级赛事赞助商te Cook
This is the ONLY recipe you'll ever need for authentic,又薄又脆,意大利自制披萨面团-纯天然素食和不含奶制品,只需5种原料!!
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成分

  • 五百 毫升 温水 (1品脱)
  • 1/2 过磷酸钙 干活性酵母 (1.5 GR)
  • 汤匙海盐
  • 汤匙 特级初榨橄榄油
  • 九百 谷丙转氨酶 强力面粉(又称面包粉) (2磅)

指令

  1. 厨房碗里的水和橄榄油,在碗里揉披萨面团
  2. In a small mixing bowl,whisk together the water with active dry yeast until dissolved.将混合物倒入搅拌机,加入橄榄油,用你的面团钩连接,开始低速混合,慢慢加入筛过的面粉。
  3. Mix together all ingredients for about 5-6 minutes,最后加盐,直到面团变光滑,不再粘在碗的侧面。如果面团仍然太粘,再撒一点面粉,如果太干,再加点水。
  4. Transfer the dough onto a clean surface sprinkled with flour and work with your hands until smooth and even.
  5. 披萨面团放在碗里,大理石表面的小比萨碗
  6. 把面团放在抹了少许油的碗里,盖上保鲜膜或湿毛巾。在温暖的地方(约24-27°C)休息2-3小时,直到面团的大小翻了一番。
  7. 将面团转移到一个轻轻撒上面粉的表面,用面团刮刀将其分成180-200gr的小块。
  8. 用手把每一块面团揉成一个光滑均匀的球,然后转移到一个稍微上油的托盘中,并用厨房毛巾覆盖。
  9. 让面团球再上升3-4小时,then use within 6 hours.

你做这个食谱了吗??

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